June 2023

Mads Refslund llegó a Armenia junto con su equipo hace unas semanas para investigar insumos y tradiciones, y crear un menú que descubriera posibilidades para esta despensa, no a modo de implantar visiones, sino de congregar experiencias A poco menos de una hora de Yerevan o Ereván, capital de Armenia, dependiendo del tráfico y la …

“Dónde está Armenia” Introducción a la despensa de la tierra olvidada Read More »

Come ci insegna bene la storia di Harutyunyan, in molti paesi lontani dagli stereotipi della “grande cucina europea”, ragazze e ragazzi stanno traendo ispirazione dal modus operandi della cucina nordica, ovvero rintracciare ingredienti locali e provare a costruire modi nuovi di proporli o conservarli. Proprio su questi presupposti il ristorante Tsaghkunk ha chiamato per un progetto speciale …

È proprio adesso che si sta creando il DNA della cucina contemporanea armena Read More »